ढाबा स्टाइल आलू पराठा रेसिपी | मसालेदार और क्रिस्पी

ढाबा स्टाइल आलू पराठा कैसे बनाएं?

ढाबा स्टाइल आलू पराठा स्वादिष्ट और मसालेदार होता है। यह नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प है। आम आलू पराठे से इसका तरीका थोड़ा अलग है। इसमें आलू को सीधे नहीं भरा जाता। पहले आलू को मसालों के साथ फ्राई किया जाता है। इससे स्टफिंग का स्वाद बढ़ जाता है।

सबसे पहले एक कड़ाही लें। इसमें तेल गर्म करें। फिर साबुत धनिया डालें। इसे कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद जीरा डालें। जीरे को अच्छी तरह चटकने दें।

अब बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर हल्का फ्राई करें। फिर हल्दी पाउडर डालें। मसालों को तुरंत मिला लें।

इसके बाद उबले आलू डालें। साथ ही, स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब आलू को मसालों के साथ मिलाएं। फिर बारीक कटा हरा धनिया डालें।

मसालेदार आलू की स्टफिंग तैयार करें

आलू को धीमी आंच पर फ्राई करें। बीच-बीच में उन्हें चलाते रहें। इससे आलू नीचे नहीं चिपकेंगे।

कुछ देर बाद आलू मसालों के साथ मिल जाएंगे। साथ ही, उनकी अतिरिक्त नमी भी कम होगी। अब गैस बंद कर दें। स्टफिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।

यह तरीका स्टफिंग को अलग स्वाद देता है। इसलिए पराठा अंदर से अधिक मसालेदार लगता है।

पराठे में स्टफिंग कैसे भरें?

अब आटे की एक लोई लें। इसे हाथ से थोड़ा गहरा करें। बीच में तैयार आलू की स्टफिंग रखें।

इसके बाद किनारों को ऊपर लाएं। फिर लोई का मुंह अच्छी तरह बंद करें। इसे हल्के हाथ से गोल करें।

अब इसे थोड़ा चपटा करें। ऊपर से सूखा आटा लगाएं। फिर हल्के हाथ से बेलना शुरू करें।

पराठे को ज्यादा जोर से न बेलें। इससे स्टफिंग बाहर आ सकती है। जरूरत पड़ने पर सूखा आटा लगाएं। फिर पराठे को समान रूप से बेल लें।

ढाबा स्टाइल आलू पराठा कैसे सेंकें?

सबसे पहले तवा अच्छी तरह गर्म करें। फिर बेला हुआ पराठा तवे पर रखें।

एक तरफ हल्के निशान आने दें। इसके बाद पराठे को पलटें। अब थोड़ा घी या तेल लगाएं।

फिर पराठे को दोबारा पलटें। दूसरी तरफ भी घी लगाएं। इसे मध्यम आंच पर सेंकें।

बीच-बीच में पराठा पलटते रहें। इससे वह समान रूप से सिकेगा। दोनों तरफ सुनहरा रंग आने दें।

अंत में पराठे को हल्का क्रिस्पी करें। फिर इसे तवे से उतार लें।

पराठे को कैसे सर्व करें?

गरमा-गरम पराठा तुरंत सर्व करें। इसके साथ दही बहुत अच्छा लगता है। मक्खन भी बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, अपना पसंदीदा अचार परोस सकते हैं।

सुबह के नाश्ते में इसे चाय के साथ खाएं। यह लंच में भी अच्छा लगता है।

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