कंटोला की सब्जी रेसिपी | आसान और स्वादिष्ट ककोड़ा की सब्जी

कंटोला की सब्जी के बारे में

कंटोला की सब्जी एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली भारतीय रेसिपी है। कंटोला खासतौर पर बरसात के मौसम में बाजार में देखने को मिलता है। इसका स्वाद दूसरी सामान्य सब्जियों से थोड़ा अलग होता है।

भारत के अलग-अलग हिस्सों में कंटोला को कई नामों से जाना जाता है। कहीं इसे ककोड़ा कहा जाता है। वहीं, कुछ जगह इसे कंटोला, ककोड़ी, केकसी, स्पाइनी गॉर्ड (Spiny Gourd) या मीठा करेला भी कहते हैं।

इस सब्जी की सबसे अच्छी बात इसका अपना खास स्वाद है। इसलिए इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं होती। कुछ घरेलू मसालों से ही इसकी बढ़िया सब्जी तैयार हो जाती है।

आज की रेसिपी में हम 500 ग्राम कंटोला इस्तेमाल करेंगे। सबसे पहले इसे अच्छी तरह धोकर काटेंगे। इसके बाद जीरा, सौंफ और कलौंजी का तड़का लगाएंगे।

फिर प्याज और हरी मिर्च को हल्का भूनेंगे। इसके बाद हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और सब्जी मसाला डालेंगे। यही साधारण मसाले कंटोले के स्वाद को और बढ़ाएंगे।

इस रेसिपी में टमाटर को शुरुआत में नहीं डालेंगे। पहले कंटोले को मसालों के साथ थोड़ा पकाएंगे। जब कंटोले हल्के सॉफ्ट होने लगेंगे, तब टमाटर डालेंगे।

इस तरीके से टमाटर का स्वाद भी सब्जी में अच्छी तरह मिलता है। साथ ही, कंटोले को पकने के लिए पर्याप्त समय मिलता है।

अगर आपको घर की बनी ऐसी आसान सब्जियां पसंद हैं, तो हमारी देसी स्टाइल मटर पनीर रेसिपी भी जरूर देखें। इसे भी आसान घरेलू तरीके से बनाया गया है।

इसके अलावा, आप भरवां शिमला मिर्च रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं। यह लंच और डिनर दोनों के लिए अच्छा विकल्प है।

तो चलिए Meenraz Cooking के साथ बनाते हैं स्वादिष्ट और आसान कंटोला की सब्जी।

कंटोला क्या होता है?

कंटोला हरे रंग की एक सब्जी है। इसके बाहरी हिस्से पर छोटे-छोटे मुलायम कांटेदार उभार दिखाई देते हैं। इसी कारण अंग्रेजी में इसे Spine Gourd भी कहा जाता है।

इसका वैज्ञानिक नाम Momordica dioica है। भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद यानी ICAR के स्रोतों में भी Spine Gourd को Momordica dioica के रूप में दर्ज किया गया है।

कंटोला सीज़नल होने के कारण पूरे साल आसानी से उपलब्ध नहीं होता। इसलिए जब बाजार में ताजा कंटोला मिले, तब आप इससे यह आसान सब्जी बना सकते हैं।

कंटोला खरीदते समय ताजे और सख्त कंटोले चुनना बेहतर रहता है। बहुत ज्यादा नरम या खराब दिखने वाले कंटोले लेने से बचें।

कंटोला और अन्य भारतीय सब्जियों से संबंधित जानकारी के लिए Indian Council of Agricultural Research (ICAR) की जानकारी भी पढ़ सकते हैं।