देसी स्टाइल मटर पनीर रेसिपी | सिलबट्टे के मसाले वाली गांव की मटर पनीर

देसी स्टाइल मटर पनीर रेसिपी कैसे बनाएं?

देसी स्टाइल मटर पनीर रेसिपी साधारण मटर पनीर से थोड़ी अलग है। इसका असली स्वाद ताजा पिसे मसालों से आता है।

इस रेसिपी में हमने मसालों को सिलबट्टे पर पीसा है। इससे मसालों की खुशबू बहुत अच्छी आती है। सब्जी का स्वाद भी काफी बढ़ जाता है।

सिलबट्टा पुराने समय से भारतीय रसोई का हिस्सा रहा है। गांवों में आज भी इसका इस्तेमाल होता है। खासकर ताजे मसाले और चटनी पीसने के लिए।

इस मटर पनीर में जीरा और काली मिर्च डाली गई है। जावित्री, जायफल और दालचीनी भी इस्तेमाल हुई है। साथ ही इलायची, चक्रफूल और लौंग डाली गई है।

हरी मिर्च इसका तीखापन बढ़ाती है। अदरक और लहसुन शानदार खुशबू देते हैं। इन सभी चीजों को प्याज के साथ पीसा गया है।

अगर आपके पास सिलबट्टा नहीं है, तो चिंता न करें। आप मिक्सी का इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालों को ज्यादा महीन करने की जरूरत नहीं है।

सिलबट्टे के मसालों का खास देसी स्वाद

इस देसी स्टाइल मटर पनीर रेसिपी में बहुत ज्यादा पाउडर मसाले नहीं डाले गए हैं। इसका कारण हमारा ताजा पिसा देसी मसाला है।

पिसे मसाले को भुने हुए प्याज के साथ पकाया जाता है। इसके बाद हल्दी और धनिया पाउडर डाला जाता है। थोड़ी कश्मीरी लाल मिर्च सुंदर रंग देती है।

टमाटर और प्याज को पीसने की जरूरत भी नहीं है। हमने इन्हें बारीक काटकर इस्तेमाल किया है। इससे ग्रेवी को घर और गांव जैसा देसी टेक्सचर मिलता है।

पनीर को पहले हल्का फ्राई किया गया है। इसके बाद उसे गुनगुने पानी में रखा जाता है। इससे फ्राई किया हुआ पनीर भी नरम रहता है।

मटर को मसाले में कुछ मिनट भूनना जरूरी है। इससे मसालों का स्वाद मटर में अच्छी तरह आता है।

अंत में कसूरी मेथी डाली जाती है। ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें। इससे मटर पनीर की खुशबू और बढ़ जाती है।

आप इसे रोटी के साथ खा सकते हैं। पराठे के साथ भी यह स्वादिष्ट लगती है। नान और चावल भी अच्छे विकल्प हैं।

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पनीर जैसे खाद्य पदार्थ प्रोटीन का स्रोत भी हो सकते हैं। संतुलित भोजन और पोषण के बारे में अधिक जानकारी के लिए MyPlate की आधिकारिक वेबसाइट देख सकते हैं।