ढाबा स्टाइल राजमा रेसिपी | आसान राजमा चावल घर पर बनाएं

ढाबा स्टाइल राजमा कैसे बनाएं?

ढाबा स्टाइल राजमा घर पर आसानी से बन सकता है। इसका मसाला गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है। राजमा भी एकदम नरम तैयार होता है।

इस रेसिपी की खास बात इसका आसान तरीका है। राजमा को अलग से उबालने की जरूरत नहीं है। मसाला भी मिक्सी में नहीं पीसना पड़ता।

सबसे पहले कुकर में 2 से 3 चम्मच तेल डालें। तेल को अच्छी तरह गर्म होने दें।

अब इसमें खड़े गरम मसाले डालें। जीरा डालें। फिर 2 से 3 हरी इलायची डालें।

इसके बाद 2 तेजपत्ते डालें। एक बड़ी इलायची भी डालें। साथ में 1 इंच दालचीनी डालें।

अब 3 से 4 लौंग डालें। मसालों को हल्का भूनें। लगभग 1 से 2 मिनट काफी हैं।

राजमा दालों और फलियों के समूह में आता है। ये संतुलित भोजन का हिस्सा बन सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए ICMR-NIN की Dietary Guidelines for Indians पढ़ सकते हैं।

प्याज और टमाटर का मसाला बनाएं

अब 10 से 12 साबुत लहसुन की कलियां डालें। लहसुन को ज्यादा न भूनें।

हल्का रंग बदलने पर प्याज डालें। प्याज को केवल 30 से 40 सेकंड भूनें।

अब हल्दी डालें। इसके बाद लगभग 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें।

मसालों को हल्का सा भूनें। प्याज को ज्यादा भूरा न करें।

अब कुटा हुआ अदरक डालें। साथ में 2 से 3 कटी हरी मिर्च डालें।

इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर को केवल दो हिस्सों में काटना है।

अब धनिया पाउडर डालें। स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं।

लगभग आधा कप पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

कुकर का ढक्कन बंद करें। इसे 2 से 3 सीटी तक पकाएं।

बिना पीसे तैयार करें स्मूथ मसाला

गैस बंद करें। कुकर का प्रेशर निकलने दें।

अब टमाटर के छिलके निकाल दें। तेजपत्ते भी निकालकर अलग कर दें।

कलछी की मदद से मसाले को मथें। टमाटर और प्याज अच्छी तरह मिल जाएंगे।

मसाला धीरे-धीरे स्मूथ हो जाएगा। इसके लिए मिक्सी की जरूरत नहीं पड़ेगी।

अगर आपको ऐसी देसी शाकाहारी रेसिपीज पसंद हैं, तो हमारी वेज रेसिपीज भी जरूर देखें।

मसाले में भिगोया राजमा डालें

अब मसाले में भिगोए हुए राजमा डालें। इन्हें मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद 2 से 3 गिलास पानी डालें। इसे अच्छी तरह चलाएं।

अब 2 चम्मच राजमा मसाला डालें। साथ में ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें।

थोड़ी सी कसूरी मेथी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

कुकर का ढक्कन बंद करें। गैस की आंच धीमी रखें।

राजमा को 3 से 4 सीटी तक पकाएं। पकने के बाद राजमा चेक करें।

राजमा एकदम नरम होना चाहिए। ग्रेवी भी अच्छी तरह तैयार होनी चाहिए।

राजमा के साथ जीरा चावल बनाएं

राजमा के साथ गरमा-गरम चावल शानदार लगते हैं। इसलिए साथ में आसान जीरा चावल बनाएं।

कुकर में 2 से 3 चम्मच घी डालें। इसमें ½ चम्मच जीरा डालें।

जीरे को हल्का चटकने दें। फिर अच्छे से धुले हुए चावल डालें।

चावल को जीरे के साथ थोड़ा भूनें। अब ¼ चम्मच नमक डालें।

इसके बाद लगभग 2 गिलास पानी डालें। सभी चीजों को मिला लें।

कुकर का ढक्कन बंद करें। चावल को एक सीटी तक पकाएं।

बस, गरमा-गरम राजमा चावल तैयार हैं। चावल पर राजमा डालकर तुरंत सर्व करें।