सर्दियों की स्टोर की हुई मटर से बनाएं मटर का निमोना

मटर का निमोना उत्तर प्रदेश की एक लोकप्रिय देसी रेसिपी है। इसे खासकर सर्दियों में बनाया जाता है। उस समय ताजी हरी मटर आसानी से मिल जाती है।

मटर से कई स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन बनाए जाते हैं। अगर आपको मटर पसंद है, तो हमारी देसी स्टाइल मटर पनीर रेसिपी भी जरूर ट्राई करें। इसमें मटर और पनीर को देसी मसालों के साथ स्वादिष्ट तरीके से बनाया गया है।

लेकिन क्या मटर का सीजन खत्म होने के बाद भी निमोना बनाया जा सकता है?

जी हां। बिल्कुल बनाया जा सकता है।

आज हम सर्दियों में सुखाकर स्टोर की हुई मटर से मटर का निमोना बनाएंगे। हमारे यहां पुराने समय से मटर को इस तरह संभालकर रखा जाता था।

सीजन में मटर को पीस लिया जाता था। फिर उसे अच्छी तरह सुखाया जाता था। सूखने के बाद मटर को स्टोर कर लिया जाता था।

बाद में जरूरत के अनुसार इसका इस्तेमाल होता था। खासकर बरसात में यह तरीका बहुत काम आता था। उस समय कई सब्जियां आसानी से नहीं मिलती थीं।

इस तरह आप बिना सीजन के भी स्वादिष्ट मटर का निमोना बना सकते हैं।

मटर का निमोना क्या है?

मटर का निमोना एक पारंपरिक उत्तर प्रदेश की रेसिपी है। इसे मुख्य रूप से मटर से बनाया जाता है।

आमतौर पर ताजी हरी मटर को दरदरा पीसा जाता है। फिर इसे मसालों के साथ पकाया जाता है।

हमारी आज की रेसिपी थोड़ी अलग है। इसमें हम ताजी मटर की जगह सुखाकर रखी हुई मटर इस्तेमाल कर रहे हैं।

सबसे पहले सूखी मटर को पानी में भिगोया जाएगा। इसके बाद उसे दरदरा पीसेंगे।

फिर मटर को अच्छी तरह भूनेंगे। इससे उसका कच्चापन निकल जाएगा। साथ ही निमोने का स्वाद भी बढ़ेगा।

आलू और साधारण घरेलू मसालों के साथ यह निमोना तैयार होगा।

सर्दियों की मटर को स्टोर करने का देसी तरीका

यह तरीका मैंने अपनी दादी-नानी से सीखा है।

हमारे गांव में सर्दियों के दौरान मटर खूब मिलती थी। इसलिए मटर को पीसकर सुखा लिया जाता था।

अच्छी तरह सूखने के बाद इसे सुरक्षित रखा जाता था। इससे मटर लंबे समय तक काम आती थी।

खाने को सही तरीके से स्टोर करना भी जरूरी है। सुरक्षित food storage से जुड़ी जानकारी के लिए आप FoodSafety.gov की Food Safety Charts भी देख सकते हैं।

जब मटर का सीजन खत्म हो जाता था, तब भी निमोना बनाया जा सकता था।

खासकर बरसात के मौसम में यह बहुत काम आता था।

यही इस रेसिपी की सबसे खास बात है।