रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर रेसिपी | घर पर बनाएं क्रीमी पालक पनीर

पालक पनीर रेसिपी कैसे बनाएं?

पालक पनीर रेसिपी भारतीय खाने की लोकप्रिय रेसिपी है। इसमें पालक और पनीर का स्वादिष्ट मेल मिलता है। इसकी हरी और क्रीमी ग्रेवी बहुत लाजवाब लगती है।

इस रेसिपी में पालक को ज्यादा नहीं पकाया जाता। पहले इसे कुछ मिनट उबाला जाता है। फिर तुरंत बर्फ वाले ठंडे पानी में डालते हैं। इससे पालक जल्दी ठंडा हो जाता है। उसका खूबसूरत हरा रंग भी बना रहता है।

सबसे पहले एक कढ़ाई लें। इसमें लगभग 2 से 3 गिलास पानी डालें। पानी को अच्छी तरह गर्म करें।

अब इसमें थोड़ा नमक डालें। साथ में थोड़ी सी चीनी डालें। चीनी बहुत कम मात्रा में रखें।

अब लगभग दो गुच्छी पालक डालें। साथ में 3 से 4 हरी मिर्च डालें। इन्हें केवल 2 से 3 मिनट उबालें।

पालक एक हरी पत्तेदार सब्जी है। ICMR-NIN भी रोज़ के भोजन में हरी पत्तेदार सब्जियों सहित विभिन्न सब्जियों को शामिल करने की सलाह देता है। आप संतुलित आहार में हरी पत्तेदार सब्जियों की जानकारी के लिए ICMR-NIN Dietary Guidelines पढ़ सकते हैं।

पालक का हरा रंग कैसे बनाए रखें?

उबले पालक को छलनी से निकाल लें। अब एक अलग बर्तन में ठंडा पानी लें।

इसमें 10 से 12 बर्फ के टुकड़े डालें। लगभग 2 से 3 गिलास पानी रखें।

गर्म पालक को तुरंत बर्फ वाले पानी में डालें। इससे पालक तेजी से ठंडा होगा।

अब पालक को मिक्सी जार में डालें। इसे अच्छी तरह पीस लें। एक चिकनी हरी प्यूरी तैयार करें।

पनीर को हल्का फ्राई करें

अब कढ़ाई को गर्म करें। इसमें थोड़ा तेल डालें।

तेल गर्म होने पर पनीर के टुकड़े डालें। पनीर को केवल हल्का फ्राई करें।

इसे ज्यादा फ्राई न करें। बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाएं। इससे पनीर नीचे चिपकेगा नहीं।

पालक पनीर की ग्रेवी बनाएं

अब एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालें। तेल को गर्म होने दें।

इसमें ½ चम्मच जीरा डालें। फिर बारीक कटा प्याज डालें। साथ में कटा हुआ लहसुन डालें।

इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

अब ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें। इसके बाद 1 चम्मच धनिया पाउडर मिलाएं।

फिर 2 चम्मच बेसन डालें। बेसन को लगातार चलाते हुए भूनें। इसका कच्चापन निकल जाना चाहिए।

अब तैयार पालक की प्यूरी डालें। इसे मसालों के साथ हल्के हाथ से मिलाएं।

बीच-बीच में इसे चलाते रहें। इससे सभी मसाले अच्छी तरह मिलेंगे।

अब दो टमाटर की प्यूरी डालें। इसे पालक के साथ अच्छी तरह मिला लें।

इसके बाद हल्के फ्राई किए पनीर डालें। पनीर को पालक की ग्रेवी में धीरे से मिलाएं।

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पालक पनीर की ग्रेवी सेट करें

अब जरूरत के अनुसार पानी डालें। ग्रेवी अपनी पसंद के अनुसार रखें।

गाढ़ी ग्रेवी के लिए कम पानी इस्तेमाल करें। वीडियो में लगभग एक गिलास पानी इस्तेमाल हुआ है।

अब थोड़ी कसूरी मेथी लें। इसे हथेलियों के बीच रगड़ें। फिर पालक पनीर में डालें।

कढ़ाई को ढक दें। केवल 1 से 2 मिनट पकाएं।

इसके बाद गैस बंद कर दें।

पालक पनीर के लिए स्पेशल तड़का

अब पालक पनीर में स्वादिष्ट तड़का लगाएंगे।

एक कलछी में 1 चम्मच घी गर्म करें। इसमें बारीक कटा लहसुन डालें।

थोड़ा कटा हुआ अदरक भी डालें। दोनों को हल्का भूनें।

अब एक साबुत लाल मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड पकने दें।

अंत में थोड़ी देगी मिर्च डालें। कश्मीरी लाल मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

गरमा-गरम तड़का पालक पनीर पर डालें।

बस, क्रीमी और स्वादिष्ट पालक पनीर तैयार है। इसे रोटी या नान के साथ गर्मागर्म सर्व करें।